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  製作過程
步驟 曬米粉 拆粉絲 炊絲與米粉的不同 包裝

步驟

傳統石磨。以人力磨米漿,一人推磨、一人舀米


米漿壓乾後 -- 粿粉揉開,做成團


樁臼樁粿 -- 將半生半熟的粿粹攪拌均勻
一人腳踏橫木、一人攪拌,兩人配合要純熟,否則手會被撞傷


傳統的「米粉車」將水粉直接擠壓到大鼎中煮熟


煮好的水粉放入冷水中冷卻


炊粉蒸熟、柔開


切米粉


拆粉絲


風乾--利用新竹風「曬」米粉
傳統業者對風勢、溼度的判斷力是米粉品質好壞的決勝關鍵